Blog di francesca fancelli

Ovvero PERE, RUCOLA e PECORINO in EMULSIONE di SENAPE . L'insalata che mi piace di piu' in assoluto come gusto, e che si presta a mille e uno tipi di presentazioni secondo la fantasia di chi la prepara. In questo periodo sono gustosissime ed a buon mercato...

Forse il farro non e' molto conosciuto nel resto d'Italia,ma in alcune regioni del centro ha sempre fatto parte della tradizione. In Toscana abbiamo anche la certificazione di qualita' IGP sul Farro Della Garfagnana. In realta' i piatti a base di farro...

Due contorni sfiziosi da gustare freddi e che, essendo sott'olio, si mantengono in frigo anche per una settimana; adatti ad accompagnare carni alla griglia, bolliti, frittate, pesce lesso o arrosto. Queste foto riguardano zucchine e peperoni, ma allo...

Un leggero primo estivo a base di verdure che pero' con alcune aggiunte a piacere puo' tranquillamente diventare un piatto unico; perfetto per l'estate anche perche' dovendo riposare in frigo per almeno mezza giornata si puo' scegliere di cucinarlo nel...

Una semplicissima insalata molto gustosa, resa elegante dalla presentazione nel cestino di parmigiano croccante, e piu' nutriente dall' aggiunta dei wurstel che le danno anche un po' di sapore di "affumicato" che con queste verdure si sposa benissimo....

Un golosissimo dessert estivo, se vi piace da accompagnare a biscottini tipo lingue di gatto. Preparare la crema pasticcera come spiegato nell'articolo corrispondente, farla freddare in una ciotola coperta da pellicola da cucina su cui avrete praticato...

Spesso mi chiedo in questa stagione che cosa potrei portare da mangiare quando andiamo al mare e ci restiamo tutto il pomeriggio, per evitare di spendere milioni al selfservice del lido e non essere mai soddisfatti. Una volta ho portato un'insalata russa...

....e come si toccano questi argomenti completamente toscani si apre un mondo..... un mondo che mi riporta indietro, nel tempo, a quando bambina andavo in giro con le gote rosse per i boschi e i prati pieni di crochi vicino a casa mia, nelle campagne...

A fare la besciamella in questo modo(che a prima vista puo' sembrare il solito modo di tutti, ma ci sono molti accorgimenti che ne rendono sempre perfetta la riuscita), mi ha insegnato uno chef molto connosciuto a livello nazionale,che amava molto raccontare...

Adoro la maionese. Non mangio patate fritte ne' uova sode se non ce l'ho, e mangio solo quella che io chiamo "maionese vera", cioe' quella fatta in casa, ossia quella che faccio io(in casa mia cucino solo io). Si', lo ammetto, mi piace anche solo spalmata...