Prove tecniche di muffin

Monday 16 november 2009 1 16 /11 /Nov /2009 04:18

Prove tecniche di muffin

Ovvero: Muffin gigante con glassa e cereali
Ovvero ancora: La mia prima volta con i muffins...

Ho voluto provare, non potevo resistere oltre, no, proprio non potevo!!!
E pensare che l'ho mangiato milioni di volte...ma no, fatto mai...e non poteva essere, fra l'altro mi piace anche tanto, in tutte le sue varianti... E cosi' ho DOVUTO provare, e, non avendo i pirottini, l'ho fatto gigante nello stampo del plum-cake; e questo e' il risultato:

Cosi' si vede anche la glassa :

E, visto che ormai ho provato e mi e' piaciuto(e anche tanto, e non solo a me),sono sicura che d'ora in poi mi faro' prendere dalla "Muffins mania"; quindi con questo mio primo muffin partecipo alla raccolta di Mara del blog "pandipanna", e credo proprio che ne faro' tanti altri.

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La ricetta e' quella classica dei muffins base, alla quale io ho apportato qualche picola modifica e qualche piccola aggiunta:
mescolare 2 uova piu' un tuorlo a 250 gr di latte e 180 gr di burro fuso (a bagnomaria o nel microonde) non caldo. In un'altra ciotola mescolare 180 gr di zucchero semolato bianco a 160 gr di farina 00, 160 gr di fecola di patate, una bustina di lievito vanigliato, un pizzico di sale e una punta di cucchiaino di bicarbonato. Unire i due composti amalgamandoli l'uno all'altro velocemente con un mestolo. Tagliuzzare   a pezzettini una tavoletta di cioccolato al latte e cereali da 100 gr e mescolare i pezzettini all'impasto dopo averli leggermente infarinati. Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato (o negli stampini per i classicimuffins monoporzione), ed infornare a forno gia' caldo a 180° per un'ora circa (per verificare la cottura infilare nell'impasto una stuzzicadenti: il dolce e' pronto per uscire dal forno quando lo stuzzicadenti ne esce asciutto). Se si tratta di stampi monoporzione la cottura in forno durera' dai 30 ai 35 minuti circa.
Mentre il muffin e' in forno sciogliere in un pentolino a bagnomaria una tavoletta di cioccolato ai cereali da 100 gr con 30 gr di burro e una tazzina da caffe' di acqua. Quando la cioccolata e' fusa aggiungere un cucchiaio colmo di zucchero al velo e mescolareil tutto fino a farlo diventare liscio e lucido. Far riposare questa copertura (glassa) fuori dal frigo finche'il muffin non sara' pronto e non piu' caldo. A questo punto versare la glassa sulla superficie del dolce e spolverare, se volete, con zucchero al velo.